Kräuterlexikon / Gartenlexikon

Als Küchenkräuter bezeichnet man jene Pflanzen, deren

• Blätter, Blüten und Stengel wegen

• ihres Aromas als Würze
• als Nahrungsergänzung und
• wegen ihrer Heilwirkung

in der Küche verwendet werden.

Am wertvollsten sind freilich frische Kräuter, denn

• Ihre Inhaltsstoffe wirken intensiver 
• als die der getrockneten Kräuter.

Aber eben nicht immer stehen sie in dieser Form zur Verfügung, sodass getrocknete Kräuter und Kräuterprodukte eingesetzt werden. Das ist immerhin besser als gar nix.