Kräuterlexikon / Gartenlexikon

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Allgemeines

Frei übersetzt heisst "anti pasti": vor der Pasta, kommt aus dem Italienischen und bezeichnet die Vorspeise vor der Vorspeise:-)

In Italien versteht man darunter eine Vielzahl kalter Vorspeisen in Form von in Öl und / oder Essig eingelegtem Gemüse,  wie

  • Auberginen (Melanzane)
  • Zucchini
  • getrocknete Tomaten
und so weiter, wobei auch hier Kräuteröle und Kräuteressige verwendet werden können,

oder auch

  • Muscheln
  • Meeresfrüchte

und

  • Salami
  • Mortadella
  • luftgetrocknete Wurst und
  • der Schinken natürlich

dürfen nicht vergessen werden.

Käse werden selten als anti pasti gereicht. Das findet eher am Ende eines Menüs statt. Aber eben auch nicht immer.

Das Angebot der anti pasti ist so gross und vielfältig, wie die Phantasie der Profi-Köche und Hobby-Köche weit reicht, und ist in ein paar Sätzen nicht zu beschreiben. Anti pasti muss man einfach erleben!

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