Kräuterlexikon / Gartenlexikon

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Allgemeines

Das "boquet garni" hatte sein Debüt wohl in der französischen Küche. Es ist ein, aus verschiedenen Kräutern mit Baumwollgarn zusammen gebundenes Sträusschen, das zum Verfeinern und Aromatisieren von Speisen direkt zum Gargut gegeben und mitgekocht wird. Welche Kräuter verwendet werden, hängt ganz von Koch / Köchin und der Speise selbst ab.

Durch die Beigabe des Kräutersträusschens soll ein Überwürzen der Speisen verhindert werden, denn das "bouquet garni" kann jederzeit entfernt werden und mitserviert wird es sowieso nicht.