Kräuterlexikon / Gartenlexikon

Wenn Sie Anregungen zu unserem Kräuterlexikon, zu Kräutern, krautigen Pflanzen und dem Gartenlexikon haben, freuen wir uns über Rückmeldungen.

 

Allgemeines

Essig ist eine meist sauer schmeckende Flüssigkeit, die als Konservierungs- und Würzmittel verwendet wird. In einem Umwandlungsprozess von Alkohol durch die Essigsäurebakterien, die Essigmutter, entsteht Essig.

Fügt man dem Essig nun bestimmte Kräuter bei und lässt alles mindestens zwei Wochen an einem warmen Ort ziehen, entsteht Kräuteressig.

Aber nicht jeder Essig muss sauer oder scharf schmecken. Es gibt sehr milde, vorzügliche Essige. Auch hier, wie anderswo, kommt es auf die Qualität der Ausgangsprodukte an.  

Man kennt

  • Weinessig
  • Branntweinessig
  • Obstessig

Guter Apfelessig z.B. ist, stark mit Wasser verdünnt, als erfrischender Durstlöscher während heisser Sommertage bekannt..