Kräuterlexikon / Gartenlexikon

Kräuter können auf unterschiedliche Weise gelagert oder aufbewahrt werden

Man kann sie

• trocknen
• in Essig
• in Öl oder
• Alkohol eingelegen
• salzen oder
• einfrieren

Es gibt natürlich unterschiedliche Trockenverfahren für Kräuter entweder

• bündelt man sie und hängt sie kopfüber an einem luftigen, schattigen Ort auf
• trocknet sie im Backofen
• trocknet sie auf einer Darre

Man merkt daran, dass sie ausreichend getrocknet sind, wenn die Stiele beim Brechen holzig knacken und die Blätter bei etwas festerem Druck zerbrechen.

Essig und Öl

• Kräuter in Essig und Öl zu konservieren ist eine unkomplzierte Methode, man sollte halt nur darauf achten, guten Essig und gutes Öl zu verwenden
• Kräuter in Alkohol konserviert führt entweder
• zu Kräutertinkturen für die Verwendung in der Heilkunde oder
• zu Kräuterlikören oder
• Kräuterschnäpsen.

Kräuter im Salz

• ja, und die Sache mit dem Salzen von Kräutern ist freilich auch nicht zu verachten. Ich verwende dazu Meersalz.  

Kräuter im Eisfach

• frische Kräuter sehr klein schneiden und portiönchenweise:-) in kleinen Plastik oder Glasbehältern einfrieren. Sie behalten dabei schön ihre Farbe und das Aroma.

Bei allen Aufbewahrungsmethoden sollte man darauf achten, dass die Kräuter nur bis zur nächsten Saison aufbewahrt werden. Sie lassen einfach in Geschmack und Aroma nach.  

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