Kräuterlexikon / Gartenlexikon
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Kefir ist ein zähflssiges, kohlesäurehaltiges und leicht alokoholhaltiges Getränk, das bei einem Gärprozess von
- z.B. Kuhmilch
- Ziegenmilch oder
- Schafsmilch
- Milchsäurebakterien
- Essigsäurebakterien und
- Hefe
entsteht.
Wichtig ist, dass man die Kefirknollen mindestens 24 Stunden in zuvor entweder abgekochte und abgekühlte oder fertig pasteurisierte Milch legt.
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