Kräuterlexikon / Gartenlexikon

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Allgemeines

Kefir ist ein zähflssiges, kohlesäurehaltiges und leicht alokoholhaltiges Getränk, das bei einem Gärprozess von

  • z.B. Kuhmilch
  • Ziegenmilch oder
  • Schafsmilch
durch
  • Milchsäurebakterien
  • Essigsäurebakterien und
  • Hefe

 entsteht.

Wichtig ist, dass man die Kefirknollen mindestens 24 Stunden in zuvor entweder abgekochte und abgekühlte oder fertig pasteurisierte Milch legt.